20 मिनिटांत डाळ भिजवुन कुरकुरीत मेदूवडा सांबार | Meduvada Recipe Marathi

चला सांबार बनवून रेसिपीची सुरुवात करूया, जेणेकरून हा गरम, वाफाळणारा, मसालेदार सांबार तयार होईल. जर तुम्हाला त्यात कुरकुरीत वडे बुडवून खायचे असतील तर यासाठी आम्ही येथे कुकर घेतला आहे. जर तुम्ही मोजण्याचे कप वापरत असाल तर तुम्ही फक्त एक कप आणि वासनी म्हणू शकता, तर आम्ही सुमारे ५० ग्रॅम तूर डाळ घेतली आहे. या सांबारसाठी, डाळ खूपच कमी आहे. आता, एवढा सांबार घालला जातो, साधारणपणे एक ते पाच किंवा सहा लोकांसाठी, एक ते दोन ते तीन पाण्याने, आम्ही डाळ चांगली धुऊन घेतली आहे. ज्यांना तूर डाळ आवडत नाही त्यांच्यासाठी, तुम्ही याऐवजी मूग डाळ देखील वापरू शकता. डाळ धुतल्यानंतर, आम्ही अगदी एक चतुर्थांश चमचा हळद घेणार आहोत. आता, आम्हाला डाळीच्या चार ते पाच पट पाणी घालावे लागेल, म्हणजेच तुमची डाळ एक चतुर्थांश कप असेल. आम्हाला दीड ते दीड कप पाणी घालावे लागेल, ते थोडे मिसळावे लागेल, त्यावर झाकण ठेवावे लागेल आणि तीन ते चार शिट्ट्या व्हाव्यात यासाठी कुकर काढावा लागेल. आता, बर्‍याच लोकांसाठी, डाळ आणखी काही शिट्ट्या झाल्यावर शिजते. तर अशा वेळी आपण काय करावे? डाळ धुवून थोडा वेळ भिजत ठेवावे, म्हणजेच डाळ दोन ते तीन शिट्ट्यामध्ये शिजते. आता, आम्ही तीन शिट्ट्या घेतल्या आहेत आणि झाकण काढून टाकले आहे. आम्ही काही डाळ काढणार आहोत कारण यामध्ये भरपूर डाळ आहे. आम्हाला या सांबारसाठी खूप बारीक गुळगुळीत डाळ हवी आहे. इथे आपण डाळ चांगल्या प्रकारे कुस्करली आहे. जरी तुम्ही मूग वापरत असलात तरी तुम्हाला ती त्याच पद्धतीने शिजवावी लागतील. आता आपण या कुकरमध्ये तळणार आहोत, त्यामुळे तुम्हाला वेगळे भांडे वापरावे लागणार नाही. आता आपण कुकर गरम केला आहे. त्यात आपण अर्धा कप तेल घेतले आहे. तेल खूप गरम झाल्यावर आपण सुमारे एक चतुर्थांश चमचा मोहरी घालणार आहोत. मोहरी चांगली फुलू द्या, नाहीतर ती खाताना कडक होईल. मोहरी चांगली तडतडलेली किंवा चांगली फुललेली असावी. या टप्प्यावर, आपण दोन हिरव्या मिरच्या खूप बारीक चिरून टाकल्या आहेत. आपण दोन ते तीन सुक्या मिरच्या वापरू शकता. आम्ही आठ ते दहा कढीपत्त्या घेतल्या आहेत आणि येथे आपण पाच ते सहा लसूण पाकळ्या, दोन इंच आले, खूप बारीक चिरून किंवा किसलेले जोडले आहे. परंतु शक्यतो ताजे आले आणि लसूण येथे वापरावे जेणेकरून सांबार खूप चांगला चव येईल. आता आपण ही सर्व पेस्ट काही सेकंदांसाठी तळली आहे आणि आता आपण त्यावर मध्यम आकाराचा कांदा खूप बारीक चिरून घेतला आहे. आता आपण कोणत्याही प्रकारचा सांबार अजिबात बनवणार नाही, म्हणून सर्व साहित्य खूप बारीक चिरून घेणे आवश्यक आहे. तुम्ही ते किसूनही घेऊ शकता. कांदा थोडा गुलाबी झाल्यावर, एक मोठा टोमॅटो घाला, बारीक चिरून. जर तो लहान असेल तर तुम्ही दोन वापरू शकता. पण तुम्ही कांदा बारीक चिरून घ्यावा. आता सांबारसाठी चवीनुसार मीठ घाला. याचा अर्थ टोमॅटो लवकर मऊ होतील आणि मीठ देखील विरघळेल. आता टोमॅटोमधील पाणी चांगले बाहेर येईल कारण मीठ घातले आहे. आता आपण या मीठात टोमॅटो थोडे मऊ होईपर्यंत तळतो. टोमॅटो मऊ झाल्यावर आपण दोन चमचे सांबार मसाला घालतो. सांबार रेसिपीमध्ये, सांबार मसाला कसा बनवायचा याची रेसिपी माझ्या चॅनेलवर आधीच शेअर केली आहे. तुम्हाला हवे असल्यास, लिंक खाली वर्णनात दिली आहे. जर नसेल तर तुम्ही तयार पावडर वापरू शकता. एक छोटा चमचा काश्मिरी मिरची पावडर घ्या. ते मसालेदार नाही, परंतु ते सांबारला खूप छान रंग देते. जर तुमच्याकडे नसेल तर तुम्ही येथे अर्धा चमचा मसालेदार पावडर वापरू शकता. आम्ही ते थोडे कोरडे तळतो. ते थोडे सुकल्यावर त्यात थोडे पाणी घाला आणि तेल वेगळे होईपर्यंत सुमारे दोन मिनिटे परतून घ्या. तुम्हाला दिसेल की सर्व साहित्य खूप मऊ झाले आहे आणि संपूर्ण घरात मसाल्यांचा छान सुगंध आहे. आता यामध्ये एक किंवा दोन शेंगा घ्या, त्या सोलून घ्या आणि त्यांचे तुकडे करा. तुम्ही येथे लाल भोपळ्याचा एक वाटी वापरू शकता. तुम्ही तुमच्या आवडीनुसार भाज्या वापरू शकता. तुम्ही फक्त शेंगा वापरू शकता. किंवा जर तुमच्याकडे शेंगा किंवा लाल भोपळा नसेल तर तुम्ही त्या न घालता सांबार देखील बनवू शकता. आता थोडी चिरलेली कोथिंबीर घाला आणि मध्यम आचेवर मसाल्यांमध्ये भाज्या सुमारे दोन ते तीन मिनिटे तळा. भाज्या अशा मसाल्यांमध्ये चांगल्या प्रकारे तळल्या जातात की सांबार खाताना पाणीदार होणार नाही. सांबार खूप छान लागतो. आता या व्यतिरिक्त, आपण शिजवलेली डाळ घालणार आहोत. तुम्हाला सांबार पातळ किंवा जाड हवा असेल तितकाच, तुम्हाला वरून पाणी घालावे लागेल आणि सांबार मसालेदार डाळीसारखा जाड होणार नाही. या सांबारमध्ये आपल्याला अगदी असेच पाणी घालावे लागेल कारण ते शिजेपर्यंत थोडेसे शिजते. आपण येथे थोडे अधिक पाणी घातले आहे. आता आपण ते एका छान मोठ्या उकळीवर आणणार आहोत आणि अर्धवट झाकून ठेवणार आहोत जेणेकरून ते उकळणार नाही आणि भोपळा शिजेपर्यंत ते छान उकळी आणणार आहोत. यासाठी सहसा तीन ते चार मिनिटे लागतात.

आता सर्व सांबार व्यवस्थित शिजल्यानंतर, अगदी शेवटी पाच ते सहा चमचे चिंचेचा कोळ आणि थोडासा गूळ घाला. चिंचेच्या कोळामुळे सांबारची चव खूप चांगली येते. तो अजिबात गोड होत नाही. या टप्प्यावर, आम्ही गॅस बंद केला आहे. चिंचेचा कोळ घातल्यानंतर, आम्हाला तो जास्त शिजवायचा नाही, अन्यथा तो थोडा कडू वाटू शकतो. हा तुमचा उत्तम चव आणि रंग आहे. हा सांबार खाण्यासाठी किती चविष्ट आहे ते तुम्ही पाहू शकता. हा सांबार गरम भातासोबतही चविष्ट आहे. आपण हे मेदू वड्यासोबत खाऊ. आता सांबार तयार आहे. आपण कुरकुरीत आणि कमी तेलकट मेदू वडा कसा बनवायचा ते देखील पाहू. वडा तेलकट होण्याची अनेक कारणे असू शकतात, परंतु आम्ही ते कमी तेलकट बनवण्यासाठी काही टिप्स दिल्या आहेत. तर व्हिडिओ शेवटपर्यंत पहा. तर आज आपण अर्धा किलो दाल वडा बनवू. तो किती किमतीत तयार होणार आहे? ते खालील व्हिडिओमध्ये स्पष्ट केले आहे. प्रथम, दोन कप उडीद डाळ एका मापन कपने धुवा आणि एक कप मूग डाळ एक चतुर्थांश कप किंवा ५० ग्रॅम मूग डाळ दोन पाण्याने धुवा आणि २०-२५ मिनिटे पाण्यात भिजवा. बऱ्याचदा, डाळ रात्रभर भिजवली जाते आणि नंतर वडे बनवले जातात. असे वडे नेहमीच तेलकट होतात कारण ते जास्त तेल शोषून घेतात. जेव्हा तुम्ही घरी उडद डाळ वडे बनवता तेव्हा तुम्हाला ते किमान अर्धा तास भिजवावे लागतात. तुम्हाला आवश्यकतेपेक्षा जास्त भिजवायचे नाही. जर तुम्ही उडद डाळीत थोडीशी मूग डाळ घातली तर वडे खूप कुरकुरीत आणि चविष्ट होतील. आता काय करायचे ते म्हणजे सर्व पाणी काढून टाका आणि थोडीशी डाळ घ्या आणि मिक्सर जारमध्ये घ्या. मेदू वडे बनवण्यासाठी एक गोष्ट नेहमी लक्षात ठेवा की तुम्ही डाळ अर्ध्या तासापेक्षा जास्त भिजवू नये आणि डाळ बारीक करताना खूप कमी पाणी वापरावे. जर त्यात लहान कण असतील तर फारसा फरक पडणार नाही. एका बॅचसाठी, तुम्ही फक्त पाच ते सहा चमचे घालावे. जर ते थोडे खरखरीत असेल, तर तुम्हाला ते आवश्यक वाटले तरच पाणी घालावे. सुरुवातीला, डाळ बारीक वाटून घ्या. जर ती थोडी खरखरीत झाली तर तुम्ही फक्त पाच ते सहा चमचे पाणी घालून हाताने चांगले मिसळावे. जर तुम्ही ते चांगले मिसळले तर तुम्ही जास्त पाणी घालावे. जर तुम्ही मिक्सरमध्ये डाळ मिसळली तर डाळ नियमित आकार घेणार नाही आणि डाळ तुमचे तेल कापेल. म्हणून, कमीत कमी पाणी घाला. जरी ती थोडी जाड असली तरी चालेल. तुम्हाला ती फार बारीक वाटून घेण्याची गरज नाही. तुम्ही ती रव्यासारखी जाड सुसंगतता देखील बारीक करू शकता. आता, यामध्ये, जर तुम्हाला सोडा घालायचा नसेल, तर आपण ही डाळ एका दिशेने सुमारे आठ ते दहा मिनिटे चांगली फेटणार आहोत. सुरुवातीला, डाळ थोडी जाड किंवा थोडी पिवळी दिसेल, परंतु तुम्ही ती फेटताच, तुमची डाळ छान पांढरी होईल. तुम्हाला रंग दिसेल. ती खूप छान आहे. आता पीठ तयार आहे की नाही हे पाहण्यासाठी एक युक्ती आहे, जर तुम्ही एका भांड्यात पाणी घेतले तर त्यात एक छोटा गोळा घाला, जर तुमचा गोळा पाण्यावर तरंगू लागला तर तुमचा गोळा खूप हलका आणि मऊ झाला आहे. त्याचे वडे १००% कुरकुरीत होतील. तुम्हाला असेच जाणून घ्यायचे आहे. जर तुम्ही पीठ अशा प्रकारे व्यवस्थित फेटले तर तुम्हाला सोडा घालण्याची अजिबात गरज नाही. प्रत्येक वेळी तुम्हाला वडे बनवायचे असतील तेव्हा तुम्हाला चवीनुसार मीठ घालावे लागेल कारण एकदा मीठ घातल्यावर ते पाणी सोडते आणि पीठ पातळ होते. पीठात आवश्यक तेवढे मीठ घाला. तुम्ही ते ठेवले तरी फ्रीजमध्ये ठेवू शकता. आता आम्ही सर्व वडे बनवू. मीठ चांगले मिसळा. जर तुम्ही वडे हातांनी लाटू शकत असाल तर प्रथम हात ओले करा. एक गोळा घ्या आणि मध्यभागी एक छिद्र करा. वडे तेलात लाटून घ्या. जर तुम्ही ते हातांनी करू शकत नसाल आणि जळण्याची भीती वाटत असेल तर प्रत्येकाच्या घरी ही भांडी आहे. ते झाले. सुरुवातीला तुम्ही पाणी घालू शकता आणि जर तुम्ही पहिल्यांदाच बनवत असाल किंवा वडे बनवायला नवीन असाल तर लहान गोळे घ्या आणि त्यांना थोडे सपाट करा आणि मध्यभागी एक छिद्र करा. तुम्ही लहान वडे बनवाल. मग ते खूप सोपे होईल. तुम्ही आता हे करू शकता. वडे तळण्यासाठी तेल खूप गरम असले पाहिजे. अन्यथा, वडे आत कडक किंवा कडक असतील, म्हणून तुम्हाला मोठ्या तव्यावर तेल गरम करावे लागेल आणि गॅस जास्त ठेवावा लागेल आणि तवा फिरवावा लागेल जेणेकरून तेल फक्त तेलावर राहील. आता, तुमचे वडे हलके आहेत की नाही हे कसे ओळखायचे? वडे टाकल्यानंतरच ते तेलावर का तरंगू लागतात? तुम्ही येथे पाहू शकता की तुमचे दोन्ही वडे तेलावर चांगले तरंगत आहेत. सुरुवातीचा वडा थोडा गडद आहे कारण दोन्ही वड्यांमध्ये अंतर आहे. हा सुरुवातीचा वडा थोडा सोनेरी रंगाचा आहे. म्हणून, तेलात वडे घालताना अजिबात घाई करू नका. तुम्ही वडे तेलात खूप हळू सोडावेत. पहिला वडा तयार झाला तरी तो काढून टाका. दुसरा वडा थोडा वेळ तेलात राहू द्या. पण तुम्ही वडा दोन्ही बाजूंनी एका मोठ्या तव्यावर सुमारे सात ते आठ मिनिटे तळावा. रंग खूप छान आहे, तो खूप कुरकुरीत आहे आणि कमी तेलकट आहे. दुसरा थर बनवायला खूप सोपा आहे आणि तुमचे वडे जसजसे तयार होतील तसतसे ते अधिकाधिक सुंदर होत जातील. प्रत्येक वडा तेलावर तरंगत आहे आणि छान, कुरकुरीत आणि कमी तेलकट दिसतो. येथे काही वडे आहेत जे आम्ही तळले आहेत.

अर्धा किलो मसूरपासून सुमारे २२ ते २५ मोठे वडे बनतात. जर तुम्ही ते कमी केले तर ते थोडे जास्त होतील. तर हे पहा, तुमचा मेदू वडा बाहेरून कुरकुरीत आहे, आतून मऊ आणि स्पंजी आहे आणि तो मसालेदार सांबारसोबत खाण्यास तयार आहे. जर तुम्ही सुरुवातीला सांबार बनवला असेल तर तुम्ही हा स्वादिष्ट कुरकुरीत वडा सांबारसोबत खाऊ शकता. त्याची चव खूपच चविष्ट आहे. नक्की ट्राय करा. जर तुम्हाला रेसिपी आवडली असेल तर नक्की लाईक करा.