हॉटेल स्टाईल “सांबारची सिक्रेट रेसिपी” कोणीही न सांगितलेला खास सांबर मसाला

उडुपीच्या हॉटेल्समध्ये सांबार कसा बनवला जातो तेच आहे. आज आपण पारंपारिक उडुपी शैलीत बनवलेला सांबार पाहणार आहोत आणि त्याचे काही रहस्य जाणून घेणार आहोत. उडुपी शैलीत घरी सांबार मसाला कसा बनवायचा ते येथे आहे आणि या मसाल्याने तुमचा सांबार हॉटेलसारखाच चवीला येईल. आज आपण या व्हिडिओमधून उडुपी शैलीत सांबार बनवण्याचे रहस्य जाणून घेणार आहोत. नमस्कार, तुमचे खूप खूप स्वागत आहे. सर्वप्रथम, त्याचे प्रमाण किती आहे? कुकरमध्ये एक इंच पाणी घाला आणि त्यात एक स्टँड ठेवा आणि धुतलेली तूर आणि मूगाची डाळ समान प्रमाणात घ्या. त्यांना दोन ते तीन पाण्यात धुवा आणि नंतर पाणी घाला आणि एक तास भिजवा. हे कपचे माप आहे. मी एक कप मसूरही घेतला आहे, म्हणजेच पित्ताशयाची काळजी करू नये म्हणून आपल्याला खूप कमी प्रमाणात मसूर घालायचे आहे, म्हणून मी थोडीशी मूग मसूर घातली आहे, अन्यथा उडुपाई समारामध्ये शक्य तितके फक्त हळद मसूर वापरली जाते, आपण नेहमीच खूप जास्त मसूर घालण्याची पहिली आणि सर्वात महत्वाची चूक करतो, परंतु आपल्याला खूप कमी घ्यावे लागते. आता येथे आपल्याला काही भाज्या घालाव्या लागतात, तर पारंपारिक सांबारमध्ये सहसा दूध असते, म्हणून मी एक वाटी दूध घेतले आहे, आणि नंतर मी एक कप लाल भोपळा, लाल भोपळा, दूध, कांदा, टोमॅटो आणि कांद्याचे टोक घेतले आहे. या भाज्यांना लहान कांदे म्हणतात, ज्याला मद्रासी कांदे किंवा सांबार से कांदे, उडुपाई स्टाईल किंवा सांबार रसम, रताळ कांदे म्हणतात, जे त्या भागात वापरले जातात, नंतर मी एक मोठा टोमॅटो खूप बारीक चिरून तो जोडला आहे. शेवग्याच्या शेंगांचे एक सात किंवा आठ तुकडे घ्या. तुम्ही तुमच्या चवीनुसार कमी किंवा जास्त जोडू शकता. ते वर ठेवा जेणेकरून शेंगा जळणार नाहीत. आता कुकर झाकून मध्यम आचेवर शिजवा. माझा कुकर तीन बॅचमध्ये व्यवस्थित शिजतो. तुम्ही ते मध्यम आचेवर शिजवू शकता. आता एका बाजूला शिजवा आणि दुसऱ्या बाजूला ठेवा. आता आपण सांबारचा गुप्त मसाला तयार करणार आहोत. त्यासाठी फक्त एक चमचा तेल घाला. अर्धा चमचा मोहरी आणि एक चतुर्थांश चमचा जिरे घाला. नंतर एक चमचा बेसन आणि एक चमचा उडीद डाळ घाला. एक चमचा तांदूळ घाला. यामुळे सांबारला जाड पोत मिळेल. आता आपल्याला हे सुमारे एक ते दोन मिनिटे तळायचे आहे. भाज्या थोड्या जास्त मसालेदार आहेत, म्हणून चला काही भाज्या घेऊन सुरुवात करूया आणि आता पाच किंवा सहा लहान मद्रासी कांदे घाला. नंतर मी सुपारी घालतो. मी सहसा तीन सुपारीची पाने घालतो, ज्यामुळे छान तिखटपणा आणि रंग येतो. आता तीन किंवा चार पिकलेले टोमॅटो घाला. अर्धा इंच आले घाला. नंतर सात ते आठ मिरच्या आणि १० ते १२ मेथीच्या दाण्या घाला. चव चांगली आहे. नंतर दोन चमचे ओले नान घाला. ओले नान घाला. यामुळे सांबारला छान पोत मिळेल. नंतर २० चमचे कढीपत्ता घाला कारण सांबारमध्ये कढीपत्ता छान चवीला येतो. आता, आपल्याला हे पदार्थ चांगले शिजवायचे आहेत. मी धणे घालायला विसरलो. म्हणूनच मी दोन चमचे चमचे धणे सामान्य घाला
आपल्याला सूपमध्ये रताळ घालायचे आहे. मी दोन चमचे धणे घेतले आहे. आता ते सुमारे एक ते दोन ते तीन मिनिटे चांगले शिजवा. आपल्याला ते मध्यम आचेवर चांगले शिजवायचे आहे. एक किंवा दोन मिनिटांनी, गॅस बंद करा आणि शेवटी अर्धा चमचा हिंग घाला. गॅस बंद केल्यानंतर, हिंग घाला. अन्यथा, आपल्याला कापूर परत घ्यायचा आहे. हिंगला देखील छान सुगंध येतो. हे आमच्या सांबारमध्ये एक उत्तम भर आहे. आता, आपण ते थोडे थंड होण्यासाठी बाजूला ठेवू इच्छितो. जेव्हा ते खोलीच्या तपमानावर येते किंवा खूप गरम होते, तेव्हा आपल्याला ते मिक्सर जारमध्ये ठेवावे लागेल आणि चांगले बारीक करावे लागेल. आता, आपण हे सर्व साहित्य मिक्सर जारमध्ये ठेवले आहे आणि नंतर आपल्याला पाणी घालून ते खूप बारीक बारीक करावे लागेल. मला ते घ्यायचे आहे, ते किती सुंदर आहे ते पहा. ते खूप आश्चर्यकारक झाले आहे. आणि हे सर्व ताजे मसाले इथे आहेत. त्याचा सुगंध देखील खूप छान आहे. आता आपण शिजवलेल्या भाज्या पाहूया. शेंगा वर आहेत का आणि ठेवल्या आहेत का ते पाहूया. त्या अशा प्रकारे शिजवल्या जात नाहीत. आपल्याला अशा प्रकारे शेंगा काढायच्या आहेत. शेंगा शिजवण्याची पद्धत आणि सांबार बनवण्याचे रहस्य. जर तुम्हाला मसाला आवडला असेल तर व्हिडिओ लवकर लाईक करा. आता, जेव्हा तुम्ही अशा प्रकारे शेंगा काढता तेव्हा त्या बाजूला ठेवा आणि फेटून घ्या किंवा फेटून घ्या. आपल्याला चांगले चावायचे आहे. जर तुम्हाला भाज्यांचे मोठे तुकडे आवडत असतील, तर तुम्ही चावल्या नाहीत तरीही ते चालेल. पण काय होते? लहान मुले किंवा बरेच लोक भाज्यांचे मोठे तुकडे खात नाहीत. म्हणूनच आपल्याला चांगले चावण्याची आवश्यकता आहे. भाज्या देखील खूप छान आणि स्वादिष्ट होतात. आणि आमचा एक भांडे भात आणि भाज्यांचे मिश्रण तयार आहे. आता हा भात तयार आहे मग आपल्याला ते सर्व तयार करावे लागेल आणि नंतर आपल्याला सांबार घेऊन तो तळावा लागेल.

मी त्याच पॅनमध्ये सांबार तळणार आहे. पॅन गरम करा आणि सुमारे दोन ते तीन टेबलस्पून तेल घाला. तेल गरम झाल्यावर, एक चतुर्थांश चमचा मोहरी आणि एक चतुर्थांश चमचा जिरे घाला. मोहरी चांगली तळली की, जिरे घाला. सुगंध आल्यावर, एक ते चार किंवा पाच मेथीचे दाणे घाला. ते अप्रतिम चवीला लागते. नंतर एक चमचा उडीद डाळ घाला. नंतर एक सुकी मिरची घाला. लाल मिरचीची चवही चांगली येते. तळणे छान येते. एक चतुर्थांश चमचा हिंग आणि अर्धा चमचा हज घाला. त्याच वेळी, १० ते १२ कढीपत्ता घाला. कढीपत्ता, मोहरी, मेथी, हिंग यांची चव. सांबार खूप छान आहे. आता काय करायचे? ते तळून घ्या. तुम्ही बसावे. एका हातात एक वाटी डाचा आणि दुसऱ्या हातात एक वाटी घ्या. झाकण लगेच पॅनवर ठेवावे, जेणेकरून सांबार सॉसमध्ये भिजेल आणि सांबार छान चव येईल. आता झाकण उघडा आणि तुम्ही तयार केलेला आणि ठेवलेला रताळा घाला. आम्ही हा सांबार सुमारे एक ते पाच ते सहा लोकांसाठी तयार करत आहोत, म्हणून हे प्रमाण अगदी योग्य आहे. आता ते खालून ढवळणे चांगले आहे. आम्ही मसाल्यात सर्व साहित्य जोडले आहे, म्हणून वरून काहीही घालण्याची गरज नाही. पहा, ते खालून ढवळणे चांगले आहे. सांबार खूप जाड असावा, म्हणून आपल्याला भरपूर पाणी घालावे लागेल. मी सुमारे एक कप पाणी घालून ढवळतो. आता, हे चांगले आहे आणि ते खालून ढवळावे. तुम्हाला सांबार किती जाड हवा आहे किंवा तुम्हाला हवा असलेला जाडपणा तुम्ही अंदाज लावू शकता. तुम्ही पाण्याचे प्रमाण वाढवले किंवा कमी केले तरी ते चालेल. आता हे चांगले ढवळणे चांगले आहे, आता तुम्हाला सांबार कसा हवा आहे? त्याची चव वाढवण्यासाठी, दोन चमचे चिंचेची पेस्ट घाला. ही खूप जाड पेस्ट आहे. नंतर दोन ते तीन चमचे तूप घाला. तुम्ही तुमच्या चवीनुसार चिंचेचे आणि तूपाचे प्रमाण समायोजित करू शकता. नंतर चवीनुसार मीठ घाला आणि सुरुवातीला बाजूला ठेवलेला रताळा घाला. म्हणजे रताळे कडू होत नाहीत. आता ते चांगले मिसळा आणि थोडे घट्ट होऊ द्या. जर तुम्हाला रताळे, चिंचेची पेस्ट किंवा मीठ घालायचे असेल तर तुम्ही ते घालू शकता. आता ते मध्यम आचेवर शिजवा. हे सांबार असे शिजवावे. याचा अर्थ सांबार चविष्ट होईल. या सांबारमध्ये ते चविष्ट होईल. मध्यम आचेवर सुमारे तीन ते चार मिनिटे शिजवा. आता पहा की त्याला छान सुगंध येतोय का. आता हे सांबार तयार आहे, तुम्ही ते गरम इडलीसोबत बनवू शकता, मी येथे इडली देखील तयार केली आहे आणि सांबारचा पोत पहा, तो किती सुंदर आहे आणि रंग आणि चव अप्रतिम आहे. जर सांबार परिपूर्ण असेल तर मला इडली खायला खूप आवडेल. तुम्हाला ती कशी आवडली? तुम्ही सांबारचा हा गुप्त मसाला आधी पाहिला आहे का? का? जर तुम्हाला ते आवडले असेल तर कृपया कमेंट करा आणि व्हिडिओ लाईक करा. तुमच्या मित्रांसोबत आणि नातेवाईकांसोबत शेअर करा.