गोड, नाजूक आणि लवचिक – आदर्श म्हैसूर पाक बनवण्याची युक्त्या!”

नमस्कार, आज आपण रक्षाबंधन स्पेशल म्हैसूर पाक पाहणार आहोत, अगदी कमी घटकांसह आणि परिपूर्ण पद्धतीने. कोणतेही तेल किंवा तूप गरम न करता, आपण हे म्हैसूर पाक खूप लवकर बनवू. तुम्ही ते अगदी सहजपणे देखील बनवू शकता. तुम्हाला जाळी दिसेल. ते खूप सुंदर आहे. हे म्हैसूर पाक कोणतेही तेल किंवा तूप गरम न करता बनवले आहे. ही रेसिपी फक्त पंधरा मिनिटांत तयार होते. तुम्ही ते बनवू शकता आणि तुम्हाला हवे तेव्हा खाऊ शकता. ते अगदी परिपूर्ण आहे. म्हैसूर पाक खूप मऊ झाला आहे. ज्या मित्रांनी कधीही म्हैसूर पाक बनवला नाही त्यांना पहिल्याच प्रयत्नात ते परिपूर्ण मिळेल. चला रेसिपी सुरू करूया. येथे आपण एक ग्लास बेसन घेतले आहे. जर आपण १६० ग्रॅम डालडा आणि २५० ग्रॅम तूप म्हटले तर, म्हणजेच १/४ किलो घेतले आहे. जर आपण ग्लास म्हटले तर, आपण पूर्ण ग्लास भरला आहे. यापेक्षा थोडे जास्त वापरले तरी चालेल मी १८० ग्रॅम साखर ३/४ आणि ग्लास घेतली आहे. जर नसेल तर मी अर्धा ग्लास पाणी घेतले आहे जर तुम्ही अर्धा ग्लास घेतला असेल तर तुमचा म्हैसूर पाक परिपूर्ण होईल. साहित्य अर्ध्या किलोपेक्षा जास्त घेतले तरी तेवढेच तूप घ्या, म्हणजेच जर तुम्ही दीड पौंडपर्यंत तूप घातले तर म्हैसूर पाक परिपूर्ण होईल आणि नंतर मी तुम्हाला अतिरिक्त तूप कसे काढायचे ते सांगेन. इथे मी गॅसवर एक लोखंडी तवा ठेवला आहे मी त्यात एक चतुर्थांश ग्लास पाणी घेतले आहे आता आपण त्यात एक चतुर्थांश ग्लास साखर टाकूया आणि आपल्याला येथे एक अतिशय चिकट चाचणी हवी आहे
तार किंवा असे काहीही नाही, मला एक कच्चा तार हवा आहे चाचणी करा, म्हणजे येथे बेसन चाळले गेले आहे जर तुम्ही ते अशा प्रकारे ठेवले तर बेसन पिठात गुठळ्या बनतील आणि नंतर ते तोडणे खूप कठीण होईल, म्हणून आता आपण यात तूप आणि डालडा थोडे गरम केले होते, म्हणजेच वितळले होते, म्हणून तुम्हाला त्याचा अर्धा किंवा अर्ध्यापेक्षा थोडे कमी घालावे लागेल, परंतु तरीही ते काम करते. आता येथे तूप आणि डालडा आहे. जर तुम्हाला मऊ म्हैसूर पाक हवा असेल तर तुम्हाला हे दोन्ही प्रमाण घ्यावे लागेल. जर तुम्हाला ते तुपात किंवा फक्त डालड्यात बनवायचे असेल तर ते अजूनही काम करते. आता ते चमच्याने मिसळूया. हा म्हैसूर पाक खूप कमी प्रयत्नांनी आणि कमी त्रासाने बनवला जातो. एका बाजूला तेल आणि तूप गरम करा आणि ते घाला. हे काही त्रासदायक नाही. हे म्हैसूर पाक खूप गुळगुळीत आणि चविष्ट आहे. अनेक मित्रांनी सांगितले आहे की म्हैसूर पाक घरी बनवायचा नाही, पण तो खूप सोपा आहे. एकदा बनवला की, तुम्ही तो पुन्हा पुन्हा बनवाल. जर तुमच्याकडे छोटा चमचा नसेल तर तो नक्की घ्या जेणेकरून अशा रेसिपी बनवण्यात खूप मदत होईल. आता माझ्याकडे वजनाचे स्केल आहे, पण माझ्या सर्व मित्रांकडे वजनाचे स्केल नाही. म्हणून मी तुम्हाला ग्लासमध्ये प्रमाण सांगतो. पहा, जेव्हा ते उकळते तेव्हा तुमची चाचणी तयार असते. जेव्हा ते चांगले उकळते तेव्हा मला काहीही तपासण्याची गरज नाही. तुम्हाला फक्त एक स्केल आवश्यक आहे. तुम्हाला जास्त करण्याची गरज नाही, अन्यथा तुमचा म्हैसूर पाक लवकर तयार होईल. कच्चा चाचणी. जर असेल तर तुम्हाला बेसन शिजण्यासाठी थोडा वेळ द्यावा लागेल. पीठ फुलले की ते फुलते. जर ते परिपूर्ण असेल तर तुम्हाला ते कच्चे करण्याची गरज नाही. म्हैसूर पाक बनवताना, चाचणी करा. आता, आम्ही त्यात तयार केलेले बेसन टाकूया. शक्यतो लोखंडी तवा वापरा नाहीतर तो चिकटणार नाही. आता बेसन तयार झाले आहे, त्यात ओता. आपल्याला ते एकाच वेळी ओतावे लागेल. आणि ओतल्यानंतर, आपल्याला ते सतत ढवळत राहावे लागेल. मध्यम आम्ही हे गॅसवर बनवत आहोत, कमी आचेवर किंवा जास्त आचेवर नाही आणि आपल्याला ते सतत ढवळत राहावे लागेल. आता, मी म्हणतो की जेव्हा जेव्हा लोखंडी तवा ज्वाला संतुलित करतो तेव्हा कधीकधी ज्वाला खूप कमी किंवा खूप जास्त असते. म्हणून, अशी रेसिपी बनवताना, लोखंडी तवा वापरणे चांगले. आता, हे पूर्ण बेसनाचे पीठ आहे आणि त्यात पीठ वापरले जाते. जर तुम्ही स्वयंपाकी असाल किंवा स्वीट होम कुक असाल, जरी तुम्ही पीठ अजिबात वापरत नसाल तरी, हा म्हैसूर पाक खूप मऊ आहे. म्हणून, रक्षाबंधन किंवा गौरी गणपती येत असेल तेव्हा तुम्ही ही रेसिपी घरी बनवू शकता. एका ग्लासमध्ये, अर्धा ते अर्धा किलो म्हैसूर पाक तयार असतो. आणि जेव्हा म्हैसूर पाक येतो तेव्हा सर्वांना ते आवडते. तर, एकदा ही रेसिपी वापरून पहा. आणि मी तुमच्यासाठी एक उत्तम रेसिपी घेऊन आलो आहे. जर तुम्हाला व्हिडिओ आवडला नाही तर लाईक करा जेणेकरून मलाही रेसिपी बनवताना अधिक उत्साह येईल किंवा तुम्हाला रेसिपी आवडली असेल तर, जर मला जाणून घ्यायचे असेल की मला ते आवडते का, तर हे पहा. जर तुम्ही थोडे ढवळणे थांबवले तर बेसन थोडे चिकट होईल. म्हणून, तुम्हाला ते खूप हळूवारपणे ढवळावे लागेल, म्हणजेच ते खाली अडकू नये, अन्यथा तुमच्या म्हैसूरच्या स्वयंपाकाची चव खराब होईल किंवा ते गुळगुळीत होणार नाही. आता, वेलची पूड किंवा गेवडाचे सार आणि इतके पाणी घाला. तुम्ही बाजूला ठेवलेले अर्धे तूप आणि डाळ घाला. जो गॅस आहे तो मध्यम आहे. ते कच्चे आहे. म्हणजेच, आम्ही ते थोडे गरम केले होते. नंतर, मला ते गरम करायचे नव्हते, परंतु आता ते घालल्यानंतर, ते थंड असल्याने, ते गरम होईपर्यंत सतत ढवळत राहावे लागेल. आपल्याला येथे उरलेले अर्धे तूप आणि डाळ थोडे थोडे घालून सतत ढवळत राहावे लागेल. एकदा आपण तूप आणि डाळ घातली की, आपण ते दोन मिनिटे ढवळत आहोत. त्यानंतर, दुसऱ्यांदा ते असे शिजवावे की बेसन हलके होईल, भाजले जाईल.

तर जर तुम्हाला ते व्यवस्थित तळायचे असेल तर बघा, मी हे दुसऱ्यांदा जोडले आहे, मी हे तूप आणि डाळ दरवेळी थोडे थोडे करून जोडले आहे, तुम्हाला ते ढवळावे लागेल, तुम्ही ते घालताच, हे पीठ तळले जाते आणि जरी ते फुगले तरी, येथे मी एक ग्लास तूप आणि डाळ मिसळली आहे आणि त्यानंतर मी थोडे अधिक जोडले आहे, मी तुम्हाला सांगतो, जाळी जितकी बारीक असेल तितका तुमचा मसूर पाक परिपूर्ण होईल. आता, तुम्हाला ते यामध्ये व्यवस्थित मिसळावे लागेल, जरी ते कढीपत्तामध्ये मिसळले तरी, तुम्हाला थोडे मोठे घ्यावे लागेल, जे आपण दररोज वापरतो, म्हणून तुम्हाला ते चांगले ढवळावे लागेल, ते ढवळण्यासाठी तुम्हाला दुसरे काहीतरी घ्यावे लागेल, म्हणून जर तुम्ही ते व्यवस्थित ढवळू शकलात तर हे थोडेसे चिकटवावे लागेल, असे दिसते की तुम्हाला ही डाळ आणि तूप लगेच घालायचे आहे, म्हणून यामध्ये थोडेसे शिल्लक आहे पण ते दोनदा घेऊया आणि ते घातल्यानंतर हे पीठ शिजण्यास मदत करते ते पाहूया. आधी बेसन पिवळे दिसत होते आता ते थोडे पांढरे दिसते ते शिजत असताना त्याचा रंग बदलतो आणि परिपूर्ण शिजल्यानंतर पुन्हा त्याचा रंग बदलतो म्हणून चला थोडे जास्त घेऊया फक्त ते ढवळून घ्या आणि कमी करू नका नाहीतर म्हैसूर पाक नीट शिजत नाही कारण आपण ते ढवळतो आणि जर तुम्हाला वाटत असेल की मध्यम गॅस थोडा जास्त आहे तर बेसन चांगले शिजवण्यासाठी जरी तुम्ही ते कमी आचेवर शिजवले तरी ते काम करते त्यामुळे कमी आचेवर चिकटण्याचे प्रमाण कमी होते आणि बेसन देखील आता चांगले शिजते जर तुम्हाला वाटत असेल की जर ते चिकट झाले तर ते शिजत असताना ते कमी चिकट होते तर चला हे थोडे जास्त पाहत राहूया मी ते कमी आचेवर ठेवले आहे जेणेकरून ते चिकटणार नाही, आपल्याला ते मध्यम आचेवर ठेवावे लागेल आणि ते चिकटते का ते पहावे लागेल. येथे मी ते कमी आचेवर भाजत आहे. जर मी ते जास्त गॅसवर किंवा मध्यम गॅसवर भाजले तर काय होईल, ते व्यवस्थित शिजणार नाही. ते परिपूर्ण पद्धतीने लवकर भाजल्यानंतर, परिणाम थोडा कमी होईल. म्हणून, ते कमी आचेवर केले जाते आणि मला ते कमी आचेवर भाजायचे आहे. ते शिजत असताना, पीठ हलके होते. जर आपण उरलेले तूप परत त्यात घातलं तर गॅस मध्यम होतो. आपल्याला ते पुन्हा ढवळायचं आहे. आता, आपण या तुपात ढवळत असताना, पीठ वर येते आणि जाळी येत राहते. बऱ्याचदा असं होतं की जेव्हा आपण ते भाजतो तेव्हा आपल्याला वाटतं की आपल्याला चांगली जाळी मिळाली आहे. मला समजले आणि इथे मी व्हिडिओ जास्त वगळला नाही पण प्रत्येक मित्राला या छोट्या छोट्या गोष्टी समजत नाहीत आणि त्यानंतर समस्या उद्भवते आणि पुन्हा म्हैसूर पाकळी व्यवस्थित जाळीत नाही मग हे पहा पीठ पूर्वीपेक्षा हलके झाले आहे आता ही जाळी जाळीत आहे मग थोडे तूप जे वेगळे होऊ लागले आहे आता त्यात एक चिमूटभर पिवळा फूड कलर टाकूया आणि जर तुम्हाला वेलची पावडर किंवा काही एसेन्स घालायचे असेल तर ते अजूनही काम करते तर मी त्यात अर्धा कप तूप परत ठेवले आहे जेणेकरून एक छान जाळी मिळेल तुम्ही पाहू शकता की पीठ हलके होते आणि जाळी देखील आता छान बाहेर येऊ लागली आहे जोपर्यंत तुम्हाला चांगली जाळी मिळत नाही तोपर्यंत तुम्हाला ते ढवळत राहावे लागेल आणि जाळी जलद होत असल्याने तूप वेगळे होऊ लागले आहे इतके चांगले म्हैसूर पाक आपल्याला हे ढवळावे लागेल, आता आपल्याला त्यात दुसरे काहीही घालण्याची गरज नाही, फक्त ते ढवळावे, तुम्ही ते जितके जास्त ढवळाल तितके जाळी चांगले होईल आणि येथे मी अर्धा कप तूप घातले आहे, जरी तुम्ही एक कप घातला तरी, अतिरिक्त तूप नंतर बाहेर येईल, जर तुम्ही ते उलटे केले आणि ते त्या ठिकाणी ठेवले तर तुम्ही म्हैसूर पाक घालणार आहात, तर बाजूला जास्तीचे तूप बाहेर येईल, पण इथे, जाळी येण्यासाठी, तूप व्यवस्थित असले पाहिजे. आपण ते जितके जास्त नीट ढवळून घ्यावे तितके हे म्हैसूर पाक फुगेल किंवा हलके होईल, म्हणून जोपर्यंत ही जाळी बाहेर येत नाही तोपर्यंत आपल्याला हे म्हैसूर पाक डब्यात ठेवण्याची किंवा तुम्हाला जिथे सेट करायचे आहे तिथे ठेवण्याची गरज नाही, आणि त्यातील फक्त तेल किंवा तूप बाजूलाच बाहेर येईल, म्हणून आपल्याला दुसरे काहीही घालण्याची गरज नाही, फक्त ते ढवळत राहा, म्हणजे ते किती सुंदरपणे फुगेल. तुम्ही पाहू शकता की हा म्हैसूर पाक खूप सुंदर आहे आणि त्याची पोत इतकी छान आहे आणि कोणताही त्रास नाही. जरी तुम्ही ते पहिल्यांदाच बनवत असाल तरी, हा म्हैसूर पाक परिपूर्ण आहे. जर तुम्ही ते करू शकत असाल तर एकदा नक्की करून पहा. जर तुम्ही चॅनेलवर नवीन असाल, तर व्हिडिओ लाईक करायला विसरू नका आणि चॅनेलला सबस्क्राईब करा. आता, हे व्यवस्थित शिजत नाही तोपर्यंत ते थोडे गडद, थोडे अधिक पिवळे असावे. थोडे गडद झाल्यानंतर किंवा पोत जास्त होईपर्यंत, आम्ही ते हलवू. जर ते खूप बुडबुडायला लागले तर आपल्याला ते उलटे करावे लागेल. आता, मी येथे अचूक वेळ दिली आहे. काही लोकांचे गॅस बर्नर लहान असू शकतात, काही मोठे असू शकतात, म्हणून वेळ कमी-अधिक असू शकतो. येथे पहा. तूप वेगळे होऊ लागले आहे आणि तूप वेगळे होताच ते बुडबुडे होईल. आता, जर आपण ते यापेक्षा गडद केले तर त्याचा रंग खूप तपकिरी होईल. तर, या टप्प्यावर हे बाजूला ठेवूया. जर तुम्हाला दिसत असेल की तूप वेगळे करण्याचे प्रमाण थोडे वाढले आहे, तर आता हे म्हैसूर पाक डब्यातून बाहेर काढूया. येथे माझ्याकडे एक अॅल्युमिनियम टिन आहे, मी ते त्यात ठेवतो. तुम्ही ते शिजवू शकता.

ते फक्त कुकरमध्ये ठेवू नका, ते पुन्हा कापताना जड होते, जरी तुम्ही ते साध्या प्लेटमध्ये ठेवले तरी ते चालेल किंवा ग्रिडवर एक साधा कागद ठेवा, तुम्हाला ते पूर्णपणे गाळून घ्यायचे आहे ते चाळणीत ठेवा, त्यात कागद खाली ठेवा आणि त्यावर ठेवा, जेणेकरून तूप देखील तळापासून बाहेर येईल आणि तुमचा म्हैसूर पाक देखील व्यवस्थित बसेल. ते असे ठेवा. मध्यभागी स्वयंपाक प्रक्रियेला किमान १५ ते २० मिनिटे लागतील, जेणेकरून म्हैसूर पाक मध्यभागी तपकिरी होईल. तूप खूप गरम आहे, म्हणून तुम्हाला ते असे करावे लागेल. जितके लागेल तितके, म्हणजे मध्यभागी आणि त्यानंतर, तुम्ही या बॉक्समध्ये काहीतरी ठेवा आणि ते उलटा करा, जेणेकरून अतिरिक्त तूप देखील बाहेर येईल आणि जर ते बाहेर आले नाही तर ते बटर पेपरवर ठेवा. ते कमीत कमी दोन किंवा तीन वेळा ठेवा आणि पुन्हा पॅक करा, जेणेकरून अतिरिक्त बटर पेपरला तूप मिळेल, जेणेकरून ते त्यात राहील. २० मिनिटांनंतर, मी तुम्हाला दाखवतो की ते कसे थोडे कठीण झाले आहे. जर तुम्ही ते जास्त काळ ठेवले तर तुम्ही ते कापू शकणार नाही. मी ते थोडे कापण्याचा प्रयत्न केला आहे. आता ते कापूया. आता कापताना तुम्हाला मसूर पाक किती मऊ झाला आहे हे जाणवेल. ते थोडे मऊ असतानाच तुम्ही हे कापले पाहिजे. नंतर ते अजिबात कापत नाही आणि तुकडे पडतात. तुम्ही तुमच्या आवडीनुसार ते लहान किंवा मोठे तुकडे करू शकता. मी येथे चौकोनी तुकडे ठेवले आहेत. हे कट करणे खूप सोपे आहे, अन्यथा ते तुटते. तुम्ही तुमच्या आवडीनुसार हे तुकडे कापू शकता. ते कसे कापले गेले आहे ते पहा. त्यानंतर, मी तुम्हाला ते कसे काढले गेले ते दाखवेन. ते टिनमधून बाहेर काढण्याची क्लिप शूट केलेली नव्हती. पहा, हे तुकडे कसे काढले जातात. ते छान आणि छान दिसते आणि तपकिरी रंगात येते. जर तुम्ही ते पाहिले तर मी एक तुकडा तोडून तुम्हाला दाखवतो. ते पाहताच तुम्हाला ते किती सुंदर विणलेले आहे ते दिसेल. त्यात खूप छान विणकाम आहे. ते इतके परिपूर्ण आहे की तुम्हाला असे वाटणार नाही की तुम्ही घरी हा म्हैसूर पाक बनवला आहे. लहान-मोठे कार्यक्रम आहेत. वाढदिवस असो किंवा जर कोणी पाहुणे येत असतील, तर बाहेरून आणण्याऐवजी, जर तुम्ही ते अशा प्रकारे बनवले तर ते कमी साहित्य आणि कमी खर्चात खूप समृद्ध आहे. जर तुम्ही ते अजिबात बनवले नसेल, तर एकदा असे करून पहा.