भाज्यांची बिर्याणी हा पदार्थ केवळ चवीसाठीच नव्हे तर रंग, सुगंध आणि साजशृंगारासाठी ओळखला जातो. पारंपरिक मराठी घरगुती पद्धतीने बनवलेली ही बिर्याणी जेवणात उत्सव आणते.

आवश्यक साहित्य

• तांदूळ – २ कप (बासमती सर्वोत्तम)
• मिश्र भाज्या – गाजर, मटार, फुलकोबी, बटाटा, शेंग
• दही – अर्धा कप
• आले-लसूण पेस्ट – १ टेबलस्पून
• बिर्याणी मसाला – २ टेबलस्पून
• केसर – थोडेसे, कोमट दुधात भिजवलेले
• तूप किंवा तेल – आवश्यकतेनुसार
• मीठ, कोथिंबीर, पुदिना

कृती

1. तांदूळ स्वच्छ धुवून अर्धवट शिजवून घ्या.
2. कढईत तूप गरम करून आले-लसूण पेस्ट आणि मसाले परतून घ्या.
3. भाज्या घालून ५-७ मिनिटे शिजवा.
4. दही आणि बिर्याणी मसाला घालून छान मिक्स करा.
5. तांदूळ आणि भाज्यांचे थर लावून केसर दूध वरून शिंपडा.
6. झाकण ठेवून मंद आचेवर १० मिनिटे दम द्या.

विविध प्रकार

तुम्ही या बिर्याणीमध्ये पनीर, सोयाबीन चंक्स किंवा ड्राय फ्रूट्स घालून नवी चव देऊ शकता. काही ठिकाणी नारळाचे दूधही वापरले जाते.

पोषणमूल्य

सादरीकरण

तांबड्या कांद्याच्या सलाद आणि रायत्यासोबत ही बिर्याणी अप्रतिम लागते. शेवटी थोडे तूप ओतल्यास सुगंध द्विगुणित होतो!